Resep Gulai Kepala Ikan Ala Padang

Bahan

Ukuran

1. Kepala Ikan Kakap

2-3 buah

2. Santan Kelapa

600 ml dari 1 kelapa

3. Bawang Merah

3 siung

4. Bawang Putih

2 siung

5. Kunyit

6 cm

6. Jahe

3 cm

7. Kemiri

3 buah

8. Cabe Merah Keriting

5 buah

9. Serai

1 buah

10. Daun Salam + Lengkuas

1 buah + 1 ruas

11. Daun Kunyit

1 buah

12. Daun Jeruk

2 buah

13. Pekak

1 buah

14. Asam Kandis

2 buah

15. Garam

2 sdt

16. Gula Pasir

1 sdt

17. Minyak Goreng untuk menumis

Secukupnya

Cara Membuat

Alat Yang Digunakan

1. Bersihkan Kepala Kakap, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit

• Pisau
• Baskom

2. Peras santan kental sebanyak 600 ml dari 1 buah kelapa

• Parutan
• Saringan
• Baskom

3. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri. Tumis dengan minyak goreng tambahkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk tumis terus sampai wangi.

• Ulekan Halus
• Wajan Besar
• Kompor
• Sodet

4. Setelah wangi masukkan kepala ikan dan santan. Tambahkan asam kandis, pekak, garam dan gula pasir.

5. Masak terus sambil diaduk sampai mendidih dan santan berkurang. Beri penyedap rasa jika suka. Angkat dan hidangkan.